お客様が注文したくなるオススメの方法を教えて下さい
食べてもらいたいメニューが出ません。
お客様が注文したくなるオススメの方法を教えて下さい。
多くのお店に「本日のおすすめメニュー」はありますが、
書いてあるだけで出ると思ったら大きな間違いです。
商品名だけでは、注文の動機づけにはなりません。
大切な事は、スタッフが「その美味しさ」を
しっかりと説明する事の一言につきます。
例えば「こちらのピザが本日のオススメです」
で説明が終わってしまっているお店が意外なほど多いものです。
これだとお客様は「ふーん」と言い、
なじみのあるマルゲリータを注文してしまいます。
販売力を高める方法の１つに「ホイラーの法則」がります。
ホイラーの法則を簡潔にまとめると５条に集約されます。
その５条を紹介したいと思います。
●第１条 "ステーキを売るな−シズルを売れ"
シズルとは、『ステーキが鉄板でジュージューと音を立てている』ことで
お客様の本能を刺激しておいしく感じることを言う。
「販売＝おすすめ」ということで言うと、
その商品の最大のセールスポイントであり、
食べる(飲む)ことによって、お客様が得られるメリットを
お客さんの感情に訴えるような表現をすることを"シズル"と言う。
●第２条 "手紙を書くな−電報を打て"
"シズル"のある言葉をできるだけ少ない言葉でまとめる。
最初の10秒間が決め手。
シンプルで短い言葉で、
わかりやすくがポイントであり、
お客様は一度に２つや３つのポイントは理解できない。
●第３条 "花をそえて言え"
表情・しぐさ・ボディランゲージ・声の抑揚という表現的面。
そして、数字・第３者の評価などの保証つき言葉表現の面の２つを合わせる。
●第４条 "もしもと聞くな−どちらと聞け"
おすすめ商品を説明した後に『どうなさいますか？』とか
『ご注文が決まりましたらお呼びください』というのではなく、
『(おすすめの後で)どれになさいますか』と聞くことで、
お客様は"選択の楽しみ"を味わう。
人は、否定（Ｎｏ）より肯定（Ｙｅｓ）の言葉を好む。
●第５条 "吠え声（ほえごえ）に気をつけよ"
ほほえみを含んだ声でお客様に話す。
イキイキとした楽しさややさしさ、親しみのある言葉が大切。
すべては"あなたの言い方"にかかっている。
お客様が注文したい！と感じてもらうためには『シズル言葉』を使うことです。
シズル言葉とは「言葉を聴くだけで、その美味しさ感が伝わる言葉」です。
シズル言葉には?つのキーワードがあります。
これらの言葉を取り入れたオススメの言葉を
「マニュアル化」してスタッフ全員で共有してみてください。
シルズ言葉を取り入れた美味しさ説明をすると
お客様は『へ?！』と言うはずです。
この「へ?」を何人のお客様に言わせる事ができるかが大切です。
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