繁盛店の何を真似れば売上があがりますか？
繁盛店の何を真似れば売上があがりますか？
例えば、１０年ほど前によく似た店名で
品揃えも大差がないような焼き肉店やトンカツ店が
郊外に続々とできたことがあります。
当時、そういうお店は
月商が２０００万円以上もあるというような噂がありました。
それを真似しようと、日本全国でも爆発的にお店ができたのです。
しかし、多くの店では、業績が不振で撤退してしまいました。
結局「モデル店」のうわべしかコピーしない店というのは、
うまくいかないようです。
それは売り上げが良くないときに、
どんな対策をとればいいのかわからないからです。
繁盛店のコピー店では、結局、繁盛店の本質が
見えていないために中途半端な結果で終わってしまうようですね。
札幌にある喫茶店では、７〜８年ほど前、
喫茶からタルト＆ケーキ専門店へと商売をかえました。
その結果、月商は６００万円から２０００万円を超える程となりました。
そして、現在は全７店舗、年商約８億円にまで成長しています。
その店の経営者は、成功のコツは「モデル商法だった」と言っています。
「モデル店」の成功の本質や原則を自店流にアレンジしたのですね。
「モデル店」から学んだ本質や原則は、次の３つだと言われました。
甘く鮮度の高いフルーツを使用したという
タルトは店内で毎日、鮮度や手作りをしていることが
お客様にわかるように実演販売をしたという
モデルとしたのは、東京の繁華街にある店だそうです。
当然、札幌とは価格の「値頃感」に差がありますよね。
札幌では東京価格で売ることは難しいため、
価格は札幌的な値付けをしました。
しかし、フルーツのボリュームを大切にして、
お客様が「お値打ち」を感じられる商品を提供しました。
このように、繁盛店の表面的な品揃えや店舗や
商品イメージをコピーするのではなく、
「繁盛店」の持つ「本質」と「原則」を徹底的に学んで
実践するのが「モデル商法」です。
そして、それが現在の繁盛を継続させる源泉になっています。
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